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然后用保鲜膜盖住面粉盆，静置三十分钟就好。
小胖子也是第一次见到用开水和面的，算是瞧了个稀奇，“师父，我记得揉面的时候，酵母粉是有温度限制的，你用开水和面，这面能发起来吗？”
孟川笑道：“没想到你对这还有研究。不过我本身也没想让面发起来，你听过有用发面做烙饼的吗？烙饼只能用死面来做。我加开水和面，只是想降低面粉的筋度，让烙饼吃起来柔软一些。”
小胖子也不是很懂，不过他还是不理解，既然吃起来想柔软一些，为啥不用酵母粉，那面发起来岂不是更软。
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