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面是昨晚就揉好的，而且这个面还是加了一些盐的，如果论口味的话，部队里的战士是来自五湖四海的，有南有北，南方人比较喜欢吃偏甜味的，北方人比较喜欢吃偏咸味的，但是后厨盐多糖少，考虑到实际情况，所以还是做咸味的合适一些。
一共三个锅，炸油饼的话，那就是孟川和两个班长一块做，其它人给打下手。
炸油饼之前，先在案板上涂上一层油，这样的话在把面摊开的时候就不用担心面粘在案板上了，其实在案板上铺上一层薄薄的面粉也是可以达到这个效果的，但是这样的话，口感就远远不如涂层油好了。
面摊开后，擀成一指厚的就行，为了让这个炸的更快，熟的更快，孟川拿起刀在面饼上割了几道子，这样炸出来的形状也好看，口感也更好。
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