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人们说无酒不成礼，无酒不成宴。因为酒可以营造一种礼仪、一种氛围，一种心境和情绪。这是中国酒文化形成的必然和途径。中国酒文化的核心是怡情和劝酒。比如王维的“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”，比如杜甫的“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”，还有曹操的“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。何以解忧，唯有杜康。”怡情是让客人高兴，劝酒是让客人畅快。如果这两个目的达到了，就说明这酒喝好了，大家都心满意足了。而诗就担当起了这种怡情和劝酒的职能。所以说，诗是中国酒文化的精髓，离开了诗，酒还能有多少文化？
可是，在当今的酒中，几乎品味不出一点的儒雅和诗情，全是酒的浓浓气味。劝酒的风格直截了当，直奔主题。如“感情深，一口闷”，“屁股一抬，重新再来”，“宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝”。有的女士跟领导碰杯，还会说出“领导在上我在下，您说来几下就几下”这种让人感到意味深长的话。如果李白和王维在世，面对当今这粗俗的酒文化，不知会发出怎样的感慨。据说内蒙人更加豪爽实在，迎接客人时，啥话不说，主人拎起一个大碗，先咕咚咕咚地喝上三大碗，然后，再为客人敬酒。客人不喝上个一醉方休，主人就不会让他出门。
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